Secondi di terra

Carne

  • Tournedos Rossini ... € 32

    Cuore di filetto "filiera totale"fettina di foie gras tartufo nero e salsa al madeira

  • Taglio alternativo ... € 16

    parte alternativa di manzo “filiera totale” proposta giornalmente dallo chef

  • Gotelle brasate ... € 14

    guancette di maiale brasate con salsa di soia agrumata e purè di sedano rapa

  • Carrè di cervo ... € 24

    costolette di cervo sfumate alla grappa spolverate al cacao e rape di accompagnamento

  • Polenta Formenton Ottofile ... € 12

    Famoso granturco da polenta della Garfagnana servito con ragù di verdure