Antipasti e simili

• Davvero bono bao ... € 14

  -panino cotto al vapore, agnello nostrale, nduja, composta di albicocca acidula, coriandolo e salsa al kefir

• Ovo 64 ... € 12

  -uovo bio cotto a 64°, spuma di patata affumicata, soppressata Lucchese, cardoncello, scoppolato di Pedona, cipolla e crostini

• Cheviche di ricciola ... € 18

  -ricciola marinata a crudo, mousse di aringa, avocado, finocchio, fragole, cipolla all’agro, anacardi e sambuca

• Asparago bianco Dop ... € 14

  -bianco di Bassano dop spadellato, mayo alla senape, vinegrette nocciola e balsamico, pecorino all’amaretto e rigatino Toscano