-salumi artigianali del territorio selezionati dal presidio slow food e km zero
-lingua di vitello, salsa verde, ketchup di mela cotogna e giardiniera d’inverno
-tartare di manzo scottona“filiera totale” radicchio spontaneo, maio al wasabi e arachidi
-seppia grigliata, salsa al suo nero, broccoli, spuma di Scoppolato di Pedona e limone
-sottile torta di ceci alla toscana, hummus e cavolo nero spadellato