Carne

• Agnolotto di genovese ... € 16

  -plin fatti a mano ripieni di “genovese”, consommè di cipolle bruciate di Certaldo, fonduta di parmigiano, menta e pinoli

• Cacio e pepe alla zucca ... € 16

  -pacchero az.agr. Mancini, pecorino salvia e pepe nero, crema di zucca violina, zenzero e mandorle tostate

• Calamaretto piccante ... € 18

  -tagliolino fresco fatto in casa, calamaro del Mediterraneo, nduja, emulsione di aglio rosa e pangrattato al lime

• Risotto all’Acquerello ... € 16

  -riso “Acquerello” mantecato al topinambur, gorgonzola dolce, lardo di Colonnata, pere bruciate e nocciole