-tagliolino ai grani antichi bio e cacao, ragù di cacciagione toscana, porcini secchi e zucca
-un raviolone fatto a mano, guancia di manzo, carote allo zenzero, fungo, lardo e coriandolo
-carnaroli allo zafferano, midollo affumicato, prezzemolo e scalogno al Vermoon del Lenzini
-pasta az.agr. Mancini, vongole sgusciate, crema di fagiolo di Sorana igp, speck e cocco
-zuppa frantoiana rivisitata con capelli d’angelo, olio novo e briciole di pane agliato