Secondi di terra

Carne

  • Vitello al quadrato ... € 21

    filetto e fracosta di vitello “filiera totale” crema di sedano rapa e carciofo

  • Taglio alternativo ... € 16

    parte alternativa di manzo “filiera totale” proposta giornalmente dallo chef

  • Carrè di cinghiale ... € 16

    costolette di cinghiale sfumate alla grappa e cacao con polentina formenton

  • Coscio in bottaggio e tartufo ... € 24

    coniglio ripieno su fonduta di pecorino e tartufo bianco di S.Miniato (2gr)

  • Pokè bowl toscano ... € 12

    verdura di stagione fagiolo rosso lucchese chips di formenton su riso bianco