-bavetta di manzo “filiera totale” marinata alla tequila con insalata di sedano e nocciola
parte alternativa di manzo “filiera totale” proposta giornalmente dallo chef
-quaglia ripiena al fico con petali di cipolla barbarossa panna acida aceto ai frutti rossi
-scamone di agnello con salsa al latte di mandorla e oliva verde e cicoria piastrata
-foglia di vite ripiena di patate e verdure dell’orto con demi glace ai funghi