Carne

• Vitello al quadrato ... € 21

  filetto e fracosta di vitello “filiera totale” crema di sedano rapa e carciofo

• Taglio alternativo ... € 16

  parte alternativa di manzo “filiera totale” proposta giornalmente dallo chef

• Carrè di cinghiale ... € 16

  costolette di cinghiale sfumate alla grappa e cacao con polentina formenton

• Coscio in bottaggio e tartufo ... € 24

  coniglio ripieno su fonduta di pecorino e tartufo bianco di S.Miniato (2gr)

• Pokè bowl toscano ... € 12

  verdura di stagione fagiolo rosso lucchese chips di formenton su riso bianco