Menù San Silvestro 2019

Saluto dello chef – Entrée

    -  Ovo di quaglia

ovino di quaglia all’occhio di bue con tartufo bianco di S.Miniato

small quail fried egg with white truffle of S.Miniato

Antipasti – Starters

• Scampo e rosso di Mazara

fresh raw scampi and prawn passion fruit sauce and horseradish maionaise

• Capa Santa

Capasanta scottata servita con caviale di storione su vellutata di porri

sauteed scallop served with sturgeon caviar on leeks cream

Primi piatti – First dishes

• Gnocchi allo Scorfano

gnocchi della casa al profumo di mandarino in salsa di scorfano fresco

home made tangerine flavored gnocchi on fresh scorpionfish fillet sauce

• Tortello fatto in casa

raviolo ripieno di patate allo zafferano servito al ragù di ossobuco

home made pasta filled with potatoes and saffron with braised veal sauce 

Secondo – Main course

• Filetto al Rosso delle colline Lucchesi

manzo di“filiera totale”in salsa al rosso lucchese e verdure croccanti

grilled beef fillet on local red wine sauce and crunchy vegetables

Dolce dello chef – Dessert from the chef

Il menu include l’abbinamento di tre diversi vini acqua caffè e brindisi di mezzanotte

The menù included tree different proposal for the wine water coffee and midnight toast